【蘋中人】黃金蜆逐夢人 蔡志峰

作者、書法題字╱曾文祺
攝影╱李光濱

---

走進「黃金蜆的故鄉」立川漁場的文化生態館，
先注意到有張畫報寫著「兩個太陽＆月亮」。
帶領立川起飛、人稱「三哥」的蔡志峰對我說：「我們做養殖業的就是頂著兩個太陽，分享兩個月亮。」

約訪這天，立川漁場的蜆池除了倒映花蓮的俊美山色，裡頭也有一顆赤焰焰的太陽。
「就像你現在看到的，因為水的反射而有兩個太陽，一個在天，一個在水裡，
漁夫就這樣頂著兩個太陽，可是當有月亮時，我們也比別人多了一顆溫柔的明月。」
我揣測身為漁家小孩，從小就要跟著父親曬太陽、泡在水裡做事，應該會覺得很辛苦吧？

說起話來引經據典，像個大學教授的蔡志峰，
回答出乎我的意料：「不會耶，我們是小孩子就覺得好玩，即使冬天泡在冷水裡拿畚箕堆蜆仔，好像也沒有什麼。」
不過，長大了開始接手養殖事業，就真正體會父親看天吃飯的辛苦了。

談到黃金蜆，多數人馬上聯想到「摸蜆仔兼洗褲」，
還有位於花蓮壽豐鄉的立川漁場。
現在的立川漁場是知名度很高的休閒農埸以及養殖企業，
不過，聽了背後的奮鬥故事，才知道要通往成功「蜆」達的道路是如此困難。

1963年蔡有進帶著家人從雲林到東部找出路，最後選擇在壽豐落地生根，
以在地天然的清澈活水進行河蜆養殖。
蔡有進認為事業是因為川流而立，因此取名為立川漁場。

排行老三的蔡志峰從東海大學畜牧系畢業後，
回花蓮接手立川的經營，年輕人帶回來新的思維，
他看出經營傳統的養殖場發展勢必會受限，開始思考蜆仔的更多可能性。

蔡志峰當時發現白蘭氏雞精熱賣，又觀察到許多人買了他們家的黃金蜆回家悶成湯來顧肝，
於是靈機一動，想到了把雞精變蜆精。
歷經自行摸索提煉蜆精的層層關卡，
蔡志峰決定投入龐大資金添購自動化生產設備與人力，
全家齊心之下，終於研發出全世界第一瓶蜆精。

「結果大賣了嗎？」
「一開始我們過度樂觀！立川名不見經傳，蜆精排在架上根本沒人買。」

另方面，立川投入大量研發經費，擴充太快，
導致負債累累，尋求轉型還得不到消費者回應，
蔡家長達10幾年過著負債的日子，
與銀行往來的退換票紀錄竟累積高達8000多筆。

蔡志峰輕咳了一聲，彷彿又回到那段看不到明天的日子：
「那時我們發不出薪水，開出去的支票也會跳票，你必須趕快補票，
否則就會信用破產。就這樣跳、補、借、跳、補、借，
有時今天補一堆票，明後天還有一大堆，你會想到底過得了關嗎？」
「補到手軟，剩下的只有禱告了。」
因為一家都是虔誠基督徒，信仰也是他們堅持下去的原因之一。

我也是花蓮人，
老一輩鄉親向我說起對立川的印象：
「他們一家真的有夠拼，倒了又起，倒了又起，使人欽佩！」
蔡志峰聽了我的轉述，
忍不住再三的說：「那個過程很辛苦，真的很辛苦……。」

蔡家投入龐大資金添購自動化生產蜆精設備。

---

大膽開發休閒漁場「鬼沒來人來了」

雖然蜆仔看起來不起眼，蔡志峰一家堅信開發蜆精是利人利己，
而且如果半途而廢該如何面對自己的心，還有眾多朋友及員工的信任。
那段手中已握有黃金蜆卻還不見輝煌的日子，也成了蔡家四兄弟最感恩的歲月。

「曾經有一位員工家裡迫切需要用錢，不過我們已經發不出薪水了，
另一位員工知情後默默向朋友借了一筆錢，好讓我們發薪水，我們能不努力嗎？」

老頭家蔡有進的一位朋友，甚至拿出退休金來幫他們度難關，
因為有朋友們的相挺，員工的不離不棄，蔡家漸漸找到了生路。

蔡志峰苦思，本草綱目記載蜆能顧肝，
中醫師也推薦，為何蜆精不能被消費者接受？
他終於找出原因：「缺乏科學證據，就沒有說服力。」

於是他爭取到農委會產學計劃，
進行國內首次以蜆精飲用與肝臟代謝功能的實驗，
進而找上台糖合作進行動物實驗。

「結果實驗組與對照組的差異很顯著，證明蜆仔確實能護肝，
台糖拿到了第一手資料，看到商機，不久就來找我們合作了。」

2001年台糖透過強勢的門市通路與廣告，整個蜆精市場蓬勃了起來。
陸續台灣幾家大廠也找上立川合作，蔡家的堅持終於把蜆仔變黃金了。

雖然當今各大品牌的生蜆提煉原汁多數來源都是立川，
不過態度謙和的蔡志峰並不自傲，
因為在轉型初期就曾經因為經驗不足，
發生大批原料被退貨的狀況，
所以，他認為如今受到廠商信任，更要謹慎顧好蜆仔的品質。

這些年來立川開發的相關產品已累積獲得11張衛生署的「健康食品認證」，
還行銷到日本、新加坡等10多個國家，
讓「黃金蜆」成為台灣最具代表性的在地產業之一。

許多媒體報導稱開發硯精的蔡志峰是台灣養殖業的傳奇，
他說，「如果要用一個名稱來定位，我覺得我只是一個黃金蜆的逐夢人。」

蔡家4兄弟令人佩服的還有一件事，
就是沒有上演事業發達後兄弟爭產的戲碼。
他們分工、齊心豎起黃金蜆故鄉的美譽。
立川起飛時期，老三蔡志峰擔任總經理主導研發、統籌，
大哥蔡志成負責財務，
二哥蔡志忠扛起水產養殖，
老四蔡志強則主理休閒業務。

「不瞞你說，整個奮鬥過程都是吵出來的，
可是吵都是為了讓立川更好，我們兄弟間的感情也是這樣磨出來的，
就像後來開發休閒漁場也是有一番掙扎。」

蔡志峰一次赴日考察後，有了嘗試開發休閒觀光漁場的發想，
於是提出回填一塊原本的魚池，讓大家重回古早時代「摸蜆仔兼洗褲」的歡樂時光，
「我被爸爸罵了足足2年，他說這地方，鬼才會來。」

但是蔡家兄弟執行了這項大膽的計劃，
漸漸的，孩子們下水摸蜆仔的笑聲越來越多，
每逢假日，餐廳裡就坐滿必點炒蜆仔的遊客，
蔡志峰才向父親玩笑說：「阿爸，鬼沒來，人來了。」

立川漁場長年可見「摸蜆仔兼洗褲」的歡樂畫面。（立川漁場提供）

---

平凡蜆仔成就不凡 靠奮鬥摸出傳家寶

不但遊客來了，好幾任總統也來過立川漁場，摸過、吃過黃金蜆。
因為立川活水豐沛，所養出來的蜆的殼呈現金黃色澤，
所以早在1980年代，蔡家兄弟就把他們的蜆仔命名為「黃金蜆」，
不過直到10年後蔡志峰才意識到要註冊商標。

「你知道嗎，當時經濟部回應『不行，黃金蜆這名稱已經普遍被使用了！』」
談起這段忘了正名的往事，蔡志峰哈哈笑。

我們之後從辦公室走到戶外欣賞整個立川的樣貌，陽光、山風，
伴隨員工篩洗黃金蜆殼與殼碰撞的清脆聲響，一切都讓人倍感暢快。
蔡志峰特地帶我去看漁場裡的「恩典鐘」，
那是他父親蔡有進要提醒孩子，不要辜負有恩於他們的人。

蔡家兄弟也牢記父親的叮囑，不但為在地鄉親創造就業機會，
也固定提撥部分收入，扶持花東弱勢孩童、幫門諾醫院建療養院。
他們兄弟都認為當初接受過太多人對他們的幫助，
如今是非常感恩上天給了立川回饋社會的能力。

蔡家老大蔡志成忙完事情，也過來與我們見面。
他說：「因為有這方土地、這方人，幾十年來的支持，我們才能在快過不下去時找到活路。」
四兄弟到現在都還是很愛吃鹹蜆仔，因為這一味總讓他們懷念過去。

蔡志峰說：「雖然那段苦日子已經過去了，可是現在每到過年我還是會覺得心酸，
總是想起以前發不出薪水，愧疚沒能讓員工過好年。」

不過，現在「苦盡甘來」，立川的員工和蔡家四兄弟就像個大家族，
不少員工在立川待了幾十年，
就連他們的小孩現在也在立川工作，把立川當做第二個家。

與蜆仔相依超過半個世紀，一顆平凡的蜆仔在蔡志峰眼中如同黃金，
對的東西遇上對的人，就可能不平凡。

擁有慧眼的蔡志峰，這幾年又看見了新的方向──有機農產品。
因為感受到太多黑心食品傷害了民眾健康，
他便想，花蓮這塊土地不正是生產有機無毒食品的美地，
於是他在奇萊山腳下建立了足足有60公頃的有機農場「奇萊美地」，展開人生新使命。
「這幾年我都是天未亮就到田裡，摸黑才回來，
雖然我懂養殖，但是從魚池跨到農地，
一開始根本是個門外漢，可是我心裡明白知道，
這是對的路，所以，我義無反顧、樂此不疲！」

即使擁有「神農獎」、「十大傑出漁民」殊榮，
年過60的蔡志峰仍覺得自己還可以為這片土地做更多事。

他相信得天獨厚的後山有機農業能為花東農漁業開新路，
讓更多人有好食材可吃，所以人生的下半場，
他希望推廣用「食療代替醫療、用鋤頭代替針頭」。
所以，他的有機農場經常舉辦學生戶外教學，希望用淺顯易懂的方式，
讓孩子們從小就認識植物，懂得有機、懂得尊重生命。
蔡志峰其中的兩個兒子蔡牧群、蔡牧笛現在跟隨著父親的腳步，
天天巡田疏藤，踏實做一個漁夫、農夫。
「三哥」最後拿起了一顆黃金蜆讓我觀察，
「你看它豎起來時像不像一雙禱告的手，放下來又是一張微笑的臉，
禱告是祝福，微笑是幸福，是不是就像個吉祥物。」
這個吉祥物是他們一家子奮鬥了幾十年才「摸」出來的傳家寶。

老頭家蔡有進在立川漁場設置恩典鐘，要孩子勿忘恩人。

---

原文出處：蘋果日報-【蘋中人】黃金蜆逐夢人 蔡志峰