奇萊美地以生態孕育好菜 從環境倫理思考餐桌正義
奇萊美地的創辦人蔡志峰（中）率第二代蔡牧群（左）、蔡牧笛（右）投入有機生產行列。（葉文杰／攝）
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圖文／葉文杰
曾經以增加立川農場養殖漁獲為目標而成立的「奇萊美地」有機村，
在行政院農委會農糧署東區分署、花蓮區農業改良場與花蓮縣政府大力輔導協助下，
走過二年的艱困時期，如今在二代青農加入經管行列後，發展情形漸入軌道與穩定成長。
「奇萊美地」有機村創辦人蔡志峰表示，初期是為了因應立川農場黃金蜆養殖需求，
向退輔會台東農場花蓮分場承租六十公頃的土地，原以水產養殖為經營方向，
卻因承租土地地目為「田」，經營養殖業不符地目規範，
奇萊美地因此一度陷入沒有生產收入的困境，苦撐兩年後才開始獲得有關單位的關注。
剛開始以栽種生產有機農作物與結合公益為方式，所生產的作物獲得良好評價，
此刻，蔡志峰的兒子蔡牧群與蔡牧笛陸續自學校畢業返鄉，與父親攜手投入有機村打造工作。
以生產有機山苦瓜起家，奇萊美地獲得農糧署東區分署的支援協助，
除補助他著手興建一幢幢的溫室或網室設施，也鑒於生產後的行銷需求，
協助他找到北部與花蓮在地學校的營養午餐用菜管道，
以及協調軍方引進奇萊美地生產的有機蔬果，奇萊美地從此有了較穩定的產量，
相關人員也有了固定的收入，經營士氣大振，青農也更有努力目標，
所有人同心協力也樂於投入，不僅環境氣氛歡樂，種出來的作物產量也持續穩定。
蔡志峰說，「奇萊美地」以愛呵護生態，以生態孕育好菜，
目前種植的作物有山苦瓜、木瓜型南瓜、栗子南瓜、小黃瓜、絲瓜、蘋果絲瓜、
小番茄、牛番茄、晚香玉筍、常見十字科蔬菜（白菜類、油菜類、小芥菜）、
青江菜、空心菜、（上草下見）菜、花椰菜、
高麗菜、包心白菜、青花菜、青花筍、豌豆苗等。
山苦瓜是奇萊美地的代表性品牌作物，
奇萊美地將之做後續研發成原片苦瓜、苦瓜膠囊、以及各式茶包，
還有與諾麗果、黃金蜆結合的苦瓜茶包等，提供消費者多樣安心的選擇。
奇萊美地除了加強生產技術外，也透過食農教育活動舉辦，將有機生態的觀念傳播擴散，
期望讓生命、生態、生產、生活達到健康文明與永續和諧呈現的目標，
有效倡議璞食文化，也從環境倫理思考餐桌正義。
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